Витамины необходимы ребенку для правильного обмена веществ, роста, обновления тканей и зашиты от воздействия вредных факторов внешней среды
К сожалению, витамины не накапливаются в организме. Иначе на летних и осенних запасах можно было бы продержаться до нового урожая. Витамины постоянно используются организмом по мере поступления, и положительный эффект можно получить лишь при их регулярном употреблении.
Полезные вещества содержатся не только в овощах и фруктах, но и в тех продуктах питания, которые не зависят от сезона.
Витамин А
Действие:
Влияет на остроту зрения и восприятие цвета. Необходим для нормального развития костной системы. Повышает сопротивляемость дыхательных путей инфекциям.
Где искать весной:
Рыбий жир, сливочное масло, сыр, яйца, печенка, морковь, яблоки, тыква, капуста.
Долго хранящиеся овощи к марту теряют полезные свойства, а выращенные в теплицах обладают ими в незначительной степени. Салат из моркови или яблока принесет больше пользы, если в него добавить кусочек сыра. Квашеные овощи сохраняют почти все ценные свойства.
Смело угощайте ими ребенка, начиная с двухлетнего возраста.
Витамин В1
Действие:
Принимает непосредственное участие в углеводном и белковом обменах. Улучшает умственную деятельность.
Где искать весной:
Мясо, рис, орехи, бобовые, темный хлеб и каши с отрубями. Добавляйте измельченные ядра орехов в салаты или блюда из мяса и рыбы.
Витамин В2
Действие:
Благотворно влияет на функцию печени и состояние нервной системы, стимулирует созревание эритроцитов и образование гемоглобина.
Где искать весной:
Молочные продукты, листовые овощи, печенка, рыба, гречневая и овсяная крупы, хлеб. До двух лет не предлагайте малышу магазинные творог и кефир, а до трех — йогурты с фруктовыми добавками. Лучше готовьте их дома на молоке и заквасках.
Витамин В6
Действие:
Необходим для выработки антител и красных кровяных телец. Обеспечивает правильное функционирование нервной системы.
Где искать весной:
Стручковые овощи, проросшая пшеница, отруби, бананы, инжир, молоко, яйца, семечки, орехи.
Витамин В9
Действие:
Отвечает за здоровье кожи, предупреждает малокровие, повышает аппетит. Является основой для выработки «гормона счастья».
Где искать весной:
Свекла, петрушка, укроп, шпинат, капуста, тыква, морковь, яблоки, апельсины, печенка, желток, консервированные горошек, бобы, кукуруза.
Витамин В12
Действие:
Участвует в создании красных кровяных телец, стимулирует синтез белка, нормализует процессы роста и развития, улучшает работу мозга.
Где искать весной:
Морепродукты, мясо, яйца, сыр, молоко, печень трески, соя.
Витамин С
Действие:
Важен для хорошего состояния соединительной ткани, ускоряет заживление ран, укрепляет иммунитет.
Где искать весной:
Цитрусовые, капуста, петрушка, шпинат, мед, отвары шиповника, липы, зверобоя.
Витамин Д
Действие:
Принимает участие в регуляции кальциевого и фосфорного обмена в организме и формировании костной ткани.
Где искать весной:
Сыр, сливочное масло, печенка, творог, рыба, молоко, икра. Чтобы сохранить все ценное, готовьте мясные и рыбные блюда на пару или запекайте в духовке. Витамин D способен вырабатываться под воздействием солнца.
Витамин Е
Действие:
Необходим для правильного функционирования нервной системы, ускоряет заживление ран, обладает противовоспалительным действием.
Где искать весной:
Растительные масла, орехи, бобовые, петрушка, шпинат.
Помните: овощи, содержащие каротин (витамин А), лучше всего усваиваются с добавлением жира: сливочного или оливкового масла (витамин Е).
Витамин К
Действие:
Обеспечивает нормальную свертываемость крови, повышает эластичность тканей желудка и кишечника.
Где искать весной:
Цветная капуста, помидоры, яблоки, тыква, печенка, мясо.
Витамин РР
Действие:
Необходим для нормальной работы ЖКТ и нервной системы.
Где искать весной:
Печенка, мясо, рыба, орехи, яйца, цельное зерно, бобы.
Кулинария. Коллекция. №3 Март 2012г.