Красная, спелая, долгожданная, эта ягода всем хороша: ярким цветом, великолепным ароматом и романтическими ассоциациями, которые вызывает одно только упоминание слова «клубника». Символ легкого флирта и первый вестник лета, клубника одинаково гармонична в глубокой эмалированной чашке из нашего детства и в изысканной креманке под шапкой взбитых сливок. У нее есть только один недостаток — слишком быстро заканчивается.
Садоводы не устают повторять, что ягода, которую мы привыкли считать клубникой, на самом деле садовая земляника. Вообще, клубника и земляника давно перепутались и в русском языке, и в кулинарной традиции. И даже зная наверняка, что на садовых грядках выращивается земляника, а клубника растет в лесу, мы продолжаем подменять эти понятия, что, впрочем, никак не сказывается на наших гастрономических опытах. Ягода эта вне зависимости от того, насколько правильно с ботанической точки зрения мы ее называем, весь месяц с небольшим, что длится ее сезон, — хит продаж и лучший участник кулинарных экспериментов.
Садовая земляника, как и большинство гастрономических изысков, родом из Франции. Эта ягода удивительна тем, что появилась благодаря удачному стечению обстоятельств, а не целенаправленной селекции. Ее «родители» — земляника виргинская из штата Вирджиния в Северной Америке и земляника чилийская из Южной Америки. Благодаря счастливой случайности две представительницы разных широт американского континента оказались рядом в Версальском саду. Произошло самоопыление, и появилась та самая ягода, множество сортов которой мы выращиваем и съедаем в течение всего сезона (май — июнь), называя привычным словом «клубника».
Польза:
В пяти ягодах клубники столько же витамина С, сколько в среднем лимоне. А фолиевой кислоты больше, чем в малине и винограде. Клубника обладает мощным противовоспалительным и противомикробным воздействием, поэтому при некоторых болезнях желудка ее прописывают как лекарство. Антимикробные свойства клубники помогают при лечении воспалительных заболеваний носоглотки и устраняют неприятный запах изо рта. Клубника подавляет развитие вируса гриппа. Наличие в ее составе йода компенсирует его недостаток в повседневной пище и воде. Кроме того, клубника обладает сахаропонижающим действием, поэтому ее включают в питание больных сахарным диабетом. Благодаря наличию стольких полезных элементов клубника способствует хорошему обмену веществ и укрепляет сердечно-сосудистую систему. Стоит ли говорить о способности клубники выступать в качестве антидепрессанта — о каком плохом настроении может идти речь при виде этих аппетитных ягод?
Сочетания:
Эти ягоды с семенами снаружи хороши сами по себе и в составе блюд различной сложности приготовления. Мы любим клубнику в любой кулинарной ипостаси — в виде привычного с детства компота или варенья, свежую, прямо с грядки, в варениках, пирогах или в составе оригинального салата. Ее заливают шампанским, окунают в растопленный шоколад, готовят с огурцом и зеленым луком, маслом и кедро¬выми орешками, но больше всего ценят в качестве самостоятельного десерта. Особо смелые на эксперименты умудряются ягоды даже жарить на сливочном масле и приправлять черным перцем. Но испортить клубнику нельзя ничем — это точно.
Клубника в мире:
Франция: клубничный суп со сметаной и сахарной пудрой
Россия: вареники с клубникой
Англия: Eton Mess - «мешанина» из клубники и кусочков безе со взбитыми сливками
США: запеканка с клубникой и ревенем
Италия: салат «Мачедония» с клубникой и лимоном
Бельгия: хрустящие вафли с клубникой и взбитыми сливками
Китай: клубника в кляре
Австралия: лимонад с клубникой, тархуном и мятой

Легкий салат с клубникой
Ингредиенты (на 4 порции)
* 500 г клубники
* 1 пучок листьев салата
* 1 см корня имбиря
* 2 огурца
* 3 ст. л. бальзамического уксуса
* листья тархуна по вкусу
* зеленый базилик по вкусу
Приготовление
Клубнику нарезать пластинками, листья салата порвать руками. Затем мелко нарезать огурец, нашинковать имбирь, листья тархуна, зеленый базилик. Все ингредиенты смешать и заправить бальзамическим уксусом.
Крупнейшие производители:
Крупнейшими производителями клубники сегодня выступают Китай и США. В Европе лидирует «клубничная тройка» — Испания, Франция, Италия.
("Табрис" № 5 2012г)