Абрикосы в тесте, хрустящие слойки и шоколадный десерт с цитрусами - прекрасное угощение к чаю.
На 18 шт.:
250 г сливочного масла
450 г муки
200 г сахара
2 пакетика ванильного сахара
500 г замороженного слоеного теста
1 яйцо
2 стол. ложки молока
80 г лимонных цукатов
Приготовление:
1 Для начинки сливочное масло порубить до получения крошкообразной массы с 400 г муки, сахаром и ванильным сахаром.
2 Слоеное тесто разделить на 4 части и по одной раскатывать на рабочей поверхности в тонкие (ок. 3 мм толщиной) пласты. Пласты пересыпать мукой и выложить друг на друга.
3 Равномерно выложить на слоеное тесто крошкообразную массу, посыпать все измельченными лимонными цукатами, свернуть в рулет и нарезать кусочками шириной ок. 3-4 см.
4 Яйцо взбить с молоком. Выложить слойки на противень. Смазать яичной смесью и выпекать 12-15 мин при 200°.
Приготовление: 45 мин.
В1 порции 330 ккал, 4 г белков, 19 г жиров, 36 г углеводов

Абрикосы обжаренные в тесте

На 16 шт.:
• 8 абрикосов
1 яйцо
150 мл молока
7 стол, ложек муки
щепотка соли
1 стол, ложка сахарной пудры
4-6 стол, ложек рафинированного растительного масла
Приготовление:
1 Яйцо взбить с молоком и 6 стол, ложками муки, добавить щепотку соли и перемешать до получения гладкого блинного теста.
2 Абрикосы вымыть, обсушить, разделить на половинки, косточки удалить.
3 Половинки абрикосов обвалять в оставшейся муке, обмакнуть в тесто и обжаривать на горячем масле до золотистого цвета.
4 Готовые абрикосы выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.
***Обжаренные фрукты в тесте станут оригинальным праздничным десертом, если дополнить их шоколадным или ягодным соусом или ванильным мороженым.
Приготовление: 45 мин
В1 порции 260 ккал, 13 г белков, 12 г жиров, 28 г углеводов.


Шоколадный десерт
Изысканное сочетание шоколада и апельсина

На 10 порций:
4 яйца 100 г муки
250 г сливочного масла
200 г сахарной пудры
400 г черного шоколада (70-80 %)
80 г цукатов из апельсиновой кожицы
Приготовление:
1 Нагреть духовку до 200°. Шоколад растопить на горячей водяной бане. Сливочное масло размягчить при комнатной температуре. Шоколад взбивать со сливочным маслом до образования воздушной кремообразной массы.
2 Подмешать сахарную пудру, вбить яйца по одному, порциями, помешивая, всыпать муку, добавить мелко нарезанные цукаты.
3 Шоколадную массу хорошо перемешать, выложить в порционные формочки для суфле и запекать в духовке 13-15 мин. Десерт должен покрыться тонкой корочкой, но остаться нежным и кремообразным внутри.
4 Готовый десерт вынуть из духовки. Дать остыть. Подать на стол, по желанию украсив дольками апельсина или цукатами и листиками мяты.
Приготовление: 25 мин В1 порции 510 ккал, 5 г белков, 31 г жиров, 52 г углеводов.
*** Цукаты из апельсиновой кожицы можно приготовить в домашних условиях.
С 2 апельсинов срезать кожицу, нарезать ее кусочками и варить в сиропе (150 мл воды и 100 г сахарной пудры) 15 мин, помешивая. Цукаты выложить на лист фольги и дать подсохнуть.
("Лиза"-Приятного аппетита №9 2012г)