Пицца счастья Основной рецепт приготовления теста и соуса для пиццы

Пицца счастья  Основной рецепт приготовления теста и соуса для пиццы

Нежное и в то же время хрустящее тесто, соус, в самый раз приправленный специями, сочная ветчина сверху — блюдо, приготовлением которого в совершенстве владеют итальянцы, дома удается не всегда. Поэтому специально для вас главные секреты выпечки пиццы.
Основной рецепт приготовления теста для пиццы
На 4 маленьких пиццы или 1 большую - во весь противень:
1/2 палочки (примерно 21 г) свежих дрожжей,
1 ч. л. сахара,
500 г пшеничной муки типа + еще немного муки,
соль,
2 ст. л. оливкового масла
1) Раскрошите дрожжи в 250 мл теплой воды, добавьте сахар. Дайте постоять 5 минут, пока вода не пойдет пузырьками.
Пицца счастья  Основной рецепт приготовления теста и соуса для пиццы

2) Выложите в большую миску 500 г муки, сделайте в середине углубление. Влейте туда воду с дрожжами. Возьмите с краю муку и смешайте до опары. Укройте и оставьте в теплом месте примерно на 15 минут подойти. Добавьте к муке 1 чайную ложку соли и оливковое масло и месите 5-10 минут — сначала с помощью миксера, используя насадки-венчики, затем присыпанными мукой руками.
3) Скатайте тесто в шар, присыпьте мукой, укройте и поставьте в теплое место на 30 минут подойти — оно должно вдвое увеличиться в размерах.
4) Выньте тесто из миски и месите его вручную на присыпанной мукой рабочей поверхности стола, пока оно не станет эластичным. Время от времени ударяйте им по столу, чтобы удалить из него воздух.
Пицца счастья  Основной рецепт приготовления теста и соуса для пиццы

5 Скатайте тесто в шар. Для круглых пицц разделите его на четыре части и каждую скатайте в шар. Еще раз укройте и оставьте в теплом месте на 30 минут.
Пицца счастья  Основной рецепт приготовления теста и соуса для пиццы

6) На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте маленькие шарики в кружки или большой шар — в прямоугольник (примерно 35 х 40 см). А можете расплющить его руками. При этом оставьте по краям примерно на 5мм более высокий край.

Основной рецепт томатного соуса для пиццы
На 4 маленьких круглых пиццы или 1 большой - во весь противень:
1 головка репчатого лука,
Пицца счастья  Основной рецепт приготовления теста и соуса для пиццы


1 зубчик чеснока,
1 ст. л. оливкового масла,
1 банка (850 мл) томатов,
1 ч.л. орегано,
1 ч. л. сушеного базилика,
соль, перец, сахар.
1) Лук и чеснок почистите и порежьте мелкими кубиками. В большой кастрюле прогрейте оливковое масло. При помешивании припустите на нем лук и чеснок в течение 5 минут. Добавьте томаты и разомните их кулинарной лопаточкой. Дождитесь пока жидкость закипит, и, не накрывая крышкой, потомите 30-40 минут до легкого загустения (будьте осторожны: соус брызгается).
Пицца счастья  Основной рецепт приготовления теста и соуса для пиццы

2) Через 20 минут пальцами разотрите травы и добавьте их в соус. Приправьте по вкусу солью, перцем и сахаром. С помощью столовой ложки размажьте получившийся соус по раскатанному тесту для пиццы, распределив его до краев.
Пицца счастья  Основной рецепт приготовления теста и соуса для пиццы


("Просто вкусно" №9 2012г)

Перейти на форум Multidel.ru



 

Loading...

Статистика

В начало