Взяли...
язык говяжий отварной - 600 г
яйцо - 3 шт.
сыр -100 г
картофель - 3 средних клубня
сладкий красный перец - 1 шт.
красный салатный лук - 1 средняя головка
маринованные огурцы (корнишоны) - 6 шт.
грецкие орехи - 50 г
майонез по вкусу
соль, перец по вкусу.
...и делаем
1. Картофель тщательно вымыть при помощи щетки, сварить в мундире, охладить, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

2. Грецкие орехи слегка обжарить на сухой сковороде и остудить.
3. Сладкий перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена и перегородки, мякоть нарезать очень мелкими кубиками. Корнишоны нарезать тонкими кружочками. Красный салатный лук очистить и очень мелко нашинковать ножом.

4. Вареный говяжий язык (без подъязычной части!) нарезать поперек пластинками, а затем - мелкими кубиками.

5. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и натереть на крупной терке. Сыр также натереть на терке.
6. Подготовленные ингредиенты выложить слоями в стаканы или бокалы в следующем порядке:
1-й слой (нижний) - тертый картофель.
2-й слой - измельченный красный лук,
3-й слой - половина всего нарезанного языка,
4-й слой - кубики сладкого перца,
5-й слой - кружочки маринованных огурцов.
6-й слой - тертый сыр.
7-й слой - оставшийся язык.
8-й слой - тертые яйца.
Каждый слой смазать небольшим количеством майонеза (лучше всего нанести майонез в виде сеточки при помощи кондитерского мешка с очень тонкой насадкой). Сверху салат посыпать крупно рубленными грецкими орехами или украсить половинками орехов.
Совет от шеф-повара:
Говяжий язык можно отварить следующим способом: вымыть его, положить в горячую воду, довести до кипения, воду слить. Снова залить язык горячей водой и варить 1 ч. Затем вынуть язык из воды, обдать холодной водой, снять кожу и попробовать мясо. Если язык еще не готов, его надо снова залить горячей водой, посолить и варить до готовности еще около часа.
("Вкусные рецепты" №11 2012г)