Попробуйте приготовить баклажаны. Убедитесь сами, насколько этот овощ вкусен и полезен. Благодаря
малому содержанию углеводов баклажаны малокалорийны и потому хороши для питания людей с излишним весом и больных
сахарным диабетом.
Баклажаны по-болгарски
Нам понадобится:
4 баклажана,
1/2 стакана орехов,
4 ст. ложки муки,
1 ломтик белого хлеба,
1/2 стакана растительного масла,
2 ст. ложки уксуса,
2 ст. ложки кефира,
чеснок.
Приготовление:
Вымытые баклажаны без плодоножки разрезать вдоль на 8 частей. Затем очистить от кожуры, посолить, обвалять в муке и поджарить на сильно разогретом растительном масле до образования корочки. Для приготовления орехового соуса растолочь 1/2 стакана грецких орехов с 5 зубчиками чеснока, посолить, прибавить 1 ломтик замоченного и отжатого белого хлеба, все хорошо размешать, влить 1-2 ст. ложки растительного масла, столько же уксуса и столько же кефира, или простокваши, или йогурта, чтобы соус получился средней густоты. Залить соусом жареные баклажаны, посыпать зеленью.

Греческие рулетики
Нам понадобится:
4-5 баклажанов,
400 г мяса,
200 г брынзы,
2 апельсина (или 3 мандарина),
200 г кедровых орешков,
растительное и сливочное масло,
чеснок, зелень.
Приготовление:
Тонко разрезать вдоль баклажаны с кожурой, обжарить их на растительном масле, выложить на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки жира. Тонко и мелко нарезать мясо, обжарить его на сковороде, добавить кубики брынзы, жарить, помешивая, всыпать чеснок и зелень. Смесь выложить на ломтики баклажанов и закрутить их рулетиками. Измельчить апельсины или мандарины, отжать сок, прогреть на сковороде со сливочным маслом. Полученный соус вылить на блюдо, положить листья щавеля, выложить рулеты, посыпать их кедровыми орешками.